Toitumisest. Antti Heikkilä, Mihkel Zilmer
Antti Heikkilä raamatust "Elu parim aeg"
Mõned väljavõtted tervislikust toitumisest
Ürginimese toit koosnes põhiliselt 65-70 protsendi ulatuses loomsetest ainetest ja ainult 30-35
protsenti taimeriigist pärinevast. Inimene oli kütt korilane. Maaharimine on inimkonna ajaloos üsna uus nähtus. Seetõttu ei ole inimese organism viljatoodetega geneetiliselt kohanenud.. Teraviljas on palju antimetaboolseid aineid. Viljas moodustub keemilisi ühendeid, mille abil see enda ärasöömist takistada püüab, need ained põhjustavad allergiat ja vigastusi sooles. Vili sisaldab proteiine, mis meenutavad inimorganismis endas leiduvaid ning mille tagajärjel tekib riskireaktsioone ja autoimmmuunhaigusi. Vili takistab ka paljude mikroelementide imendumist.Tänapäeva tervislik toit, mis on ülesehitatud süsivesikutele on inimajaloos üsna uus nähtus . Inimkeha on ülesse ehitatud proteiinidest, rasvadest ja mineraalidest. Süsivesikud on ainult kütteks. Suhkur oli kõrgklassile kättesaadav alles 17-ndal sajandil. Suhkrutõve põhjust tuleks otsida valest toitumisest mitte geenidest. Paljudele lihtsalt ei sobi suhkru-ja süsivesikuterikas toit.. Organsimile , mis on suhkrutasakaalu kontrolli all hoidmiseks sunnitud kasutusele võtma kõikvõimalikud vahendid, tähendab suhkur tohutut stressi. Organism kasutab suhkru põhikoostisosa, glükoosi kütteainena ja vere suhkrusisaldus on täpselt kontrollitud. Samamoodi nagu hapnik on elutähtis ka glükoos, kuid väga piiratud koguses. Hapnik on äärmiselt tugev mürk. ja kui selle sisaldus tõuseb, hakkab ta ainega ühinema e. tekitab põlemise. Ka ainevahetuse käigus ühineb hapnik ainega ja tekkinud põlemise tulemusena saab organism energiat. Kogu toiming on väga peen ja leiab aset täpselt kindlaksmääratud tempetratuuril. Reaktsiooniks on vaja ensüüme, mikroelemente, vitamiine ja katalüsaatoreid. Põlemise käigus tekib ebapüsivaid hapnikuradikaale, mis võivad muid molekule kahjustada.. Kaitsmaks ennast ebapüsiva hapniku vigastuste eest, kasutab organism antioksüdante. mille ülesanne on muuta aktiveerunud hapnik ohutumaks. Teooria järgi on põhjustatud vananemine just kudede üha kasvavast hapnikuga rikastamisest. Seda nähtust nimetatakse oksüdatiivseks stressiks. Organismi mürgitab ka ülearune suhkur. Suhkur moodutab teiste ainetega ühendeid samamoodi kui hapnik. Seda nähtust nimetatakse glükosüleerimiseks. Suhkrumolekul võib ühineda rasva või proteiiniga. Kollageen on sidekoe proteiin. Seda leidub palju veresoonte seintes ja glükosüleerimine sellel tasandil tekitab põletikku. Nüüdseks on teada,et põletikul on oluline roll südameinfarkti tekkimisel.. liigne suhkrutarbimine tekitab põletikke ka mujal organismis. Suhkrutõbise piirdenärvisüsteemi taandarengu põhjuseks on suurelt osalt närvide proteiiniga glükosüleerimine. Glükoosimolekul sarnaneb C-vitamiini omaga. Kui vere suhkrusisaldus tõuseb, hakkab glükoos C-vitamiini rakkudest välja tõrjuma, mis avaldab suurt mõju inimese vastupanuvõimele. Häired C
vitamiini ainevahetuses takistavad valgeliblede tööd ja seetõttu seostatakse suhkrut ka vähi tekkega. Organismi võimalused suhkrut tagavaraks korjata on väga piiratud. Vähesel määral talletatakse suhkrut glükogeenina maksas, kõik ülejäänu muudetakse rasvaks. Seega ülekaalulisus on toidu liigse süsivesikutesisalduse, mitte rasvasisalduse tundemärk.
Magusanälg annab märku algavatest ainevahetushäiretest. Rasva ei maksa karta. Ühe kaaluühiku kohta sisaldab ta küll rohkem kaloreid kui süsivesikud ja proteiinid, kuid erinevalt süsivesikuist tekitab rasv täiskõhutunde ega põhjusta vere suhkrusisalduse kõikumisi. Saadud kalorite hulk rasva kasutamisel tegelikult langeb. Rasv ei ole ohtlik,nagu üldiselt on arvatud. Rasv on alati tavalise toidu hulka kuulunud, suhkur aga mitte.organism ei tule ilma rasvata toime. Rasv on ehitusmaterjal, energiaallikas ja tähtis tegur ainevahetuses. Aju koosneb põhiliselt rasvast ja rasvaainevahetushäired põhjustavad tõsiseid tõrkeid ajutegevuses. Rasv on meie tervise ja tasakaalu allikas. Inimene võib toime tulla üksnes rasvast toitudes, kuid süsivesikud põhjustavad tõsiseid tervisehäireid juba siis kui nende osakaal toidus tõuseb 75 protsendini. Oomega rasvhapped toimivad organismis nagu hormoonid. Ainevahetuse seisukohalt on neist eriti tähtsad Oomega 6 ja Oomega 3 . Nad erinevad molekulaarselt ehituselt teineteisest vähe. Ent siiski avaldab kumbki neist organismile täiesti isesugust mõju ning on teineteise vastandid.. Oomega 6 rasvhapped tekitavad kehas põletikke ja suurendavad reumavalusid. Veresooni ahendades tõstavad vererõhku, suurendavad vere triglütseriidi sisaldust ja vereliblede kalduvust ühineda, tõstes trombiriski.. Tõstavad ka südame veresoonte ateroskleroosi- ja äkksurmariski. Osaleb ka suhkruhaiguse tekkes. Oomega 3 rasvhapete mõju on aga vastupidine. Mõlemad need ained kuuluvad asendamatute rasvhapete hulka, organism ei suuda neid ise sünteesida, vaid peab need saama toidust.. Nende puhul on aga tähtis tasakaal. Organism vajab mõlemit. Raskused tekivad siis kui neid ei saada toidust piisavalt et säilitada tasakaalu. Kõik taimsed rasvad sisaldavad rohkesti oomega 6 rasvu. Erandiks on oliivõli, kuid ka see sisaldab oomega 3 rasvu vähem kui või. Oomega 6 ja oomega 3 rasvhapete suhe on toitumisteaduses üsna uus nähtus. See suhe ei tohi ületada vahekorda 4:1, vaid jääma alla selle. Parim oleks 1:1. Oomega 6 rasvu leidub palju ka teraviljas. Tänapäeva toiduvalik, mis põhineb suures osas oomega 6 taimerasvadel, on südamehaigustesse haigestumise ohtu vaid suurendanud.. Nende rasvhapete tasakaalutus tekitab organismis pidevat põletikku. Ka toidus leiduvate süsivesikute rohkus tekitab põletikku. tasakaalustamata toit koormab organismi ja tekitab keemilist stressi. Oomega 6 rasvhappeid saame toidust ülearu. Kalatoit on oomega 3 allikaid. Kuid kõik kalad selleks ei sobi, kõik kalad ei sünteesi oomega 3 rashappeid ise.. Kasvatatud kala võib aga olla ainult oomega 6 allikaks. Headeks oomega 3 allikateks on lõhe, makrell ja tuunikala ja ka mere-ja järvekalad. Kuid siin valmistab peavalu reostus. Läänemeri on nii saastatud, et need kalad on peaaegu et toiduks kõlbmatud. Apteegis saadaval olevas kalamaksaõlis on oomega 3 vähe, seda peaks võtma 2-3 supilusikatäit päevas. Oomega 3 allikaid leidub ka taimeriigis.- linaseemned ja linaõli, õlituder. Camelina õli on müügiartikkel ja teda peetakse Soome bioloogilise oskusteabe tipptooteks. Oliivõli ei sisalda peaaegu üldse oomega 3 ,kuid on toiduvalimstamisel külmpressituna tervislikum kui teised õlid..Margariin on tervisele kahjulik. Süsivesikute rasvas praadimine tekitab akrüülühendeid mis on vähkitekitavad. Poluküllastamata rasvad kuumutamist ei kannata. Söögitegemisel tuleks eelistada võid. PIIMAST Töötlemata piim on elav toiduaine. lehm sööb rohtu mis sisaldab rohkelt oomega 6 rühma kuuluvat linoleenhapet. Lehma vats muudab selle ümber CLA-ks, mis omaduste poolest erineb suuresti oomega 6 rasvhapetest, meenutades pigem oomega 3-e. CLA-d esineb neljal kujul, neist igaüks avaldab organismile erilaadset mõju. Üks kiirendab ainevahetust, teine takistab vähi teket. Alandab veres triglütseriidide taset, vähendab insuliiniresistentsust ja toiduallergiat, mõjub soodsalt immuunsüsteemile. Kõik see läheb aga kaduma kui piimalt rammusam kiht ära koorida. CLA-d leidub täispiimas, koores, võis ja loomalihas.
Uurimused on näidanud,et toidust saadud piimarasvade kogus on pöördvõrdeline rinnavähi esinemissagedusega..Mida rohkem piimarasva toit sisaldab, seda vähem on inimesel nahaalust rasva.. Piimarasva on vaja saada kogu elu jooksul. Muidugi oleneb ka palju sellest, millist toitu veis sööb. Igasugune toidu töötlemine hävitab selles midagi olulist. Keskeas hakkavad paljud valesti toitumisest põhjustatud hälbed tunda andma, mida siis püütakse leevendada ravimitega. Toidu tegemiseks tuleb osta värskeid töötlemata toiduaineid. Laiskus söögitegemisel maksab kätte. Otse puuotsasst nopitud õun on midagi muud kui poeriiulil seisnud õun.
Magneesiumivaegus on tänapäeval üldlevinud. Ainevahetuse jaoks on tegemist äärmiselt tähtsa elemendiga.. Magneesiumivaegusest põhjustatud haigusnähtude nimekiri on pikk ja kirev.
Teravilja tekitatud vaevused soolestikus valmistavad tõsist muret. Teravili kahjustab soolehattu ja põhjustab nn.lekkiva soole sündroomi. mille puhul töötlemata toitained läbivad sooleseina ja satuvad vereringesse, kutsudes organismis esile vastutoimeid.
Mikrolaineahju lained põhjustavad toidu koostises terve rea tervisele kahjulikke muutusi. võrreldes teiste kuumutusviisidega. Mikrolained tungivad igasse toidumolekuli ja liigutavad neid 1000 vatise võimsusega sagedusel 2450 megahertsi, muutes kõigi moelkulide polaarsust positiivsest negatiivseks iga laineimpulsi ajal miljoneid kordi sekundis.. Selline raputamine muudab molekulide ehitust. Kiiritamine lõhub molekule ja toitained hävivad. Moodustub ka vähkitekitavaid aineid ja täiesti uusi radiolüütilisteks ühenditeks nimetatavaid aineid,mida looduses ei esine.
NAHK
Liigne ultraviolettkiirgus, suitsetamine ja alkohol avaldavad naha vananemisele kõige enam mõju. Kuid ohtlik on ka toitainevaene dieet., asendamatute rasvhapete tasakaalustamatus ja stress.. Keemiline stress ja põletikud raku tasandil on tõepoolest näost näha. Nahaallergiad, punetav näonahk jne. Lisaks vahetutele raku-ja kollageenikahjustustele tekitavad vabad radikaalid keerukate keemiliste reaktsioonide kaudu põletikku, mis omakorda ilmneb sidekoe paistetusena. Sidekoe vigastused tekitavad mikroarme, millest moodustuvad kortsud. Nahka kahjustab ka liigne suhkur. Glükoosimolekulid moodustavad kollageeniga ühendeid, mis põhjustavad proteiinikiudude jäigastumist ja rakkude üksteise külge kleepumist.. tumedad plekid nahal on tingitud suhkru põhjustatud glükosüleerimisest.. Nii suhkur kui insuliin tekitavad nahaaluses koes põletikku.
Oomega 3 rasvhapete saamiseks tuleb igal hommiku võtta kaks supilusikatäit EPA-kalaõli ning A ja D vit.saamiseks supilusikatäis kalamaksaõli. Peale selle 1000 mg C vitamiini päevas mis jagada kaheks korraks. 400 mg E vitamiini.
Reostus ja keskkonnamürgid suurendavad kaitseainete vajadust.. Õlid ja E vitamiin mõjutavad vere hüübivust.. Vedeldavad verd. E vitamiin esineb tavaliselt tokoferooli kujul,aga mõjuvam on tokotrienool. Samuti C vitamiin estri kujul mõjub tõhusamalt. Alfalipoiinhape on võimas antioksüdant. Kasulik eriti diabeetikutele, kuna ravib glükoseerimisel tekkinud vigastusi. Koensüüm Q 10, seda ensüümi leidub igas rakus, just rakukestades. Kolesterooliravimid mõjutavad koeensüüm Q 10 sünteesi, vähendades selle hulka organismis. KÖÖGIVILJU EI TOHIKS KEETA,VAID IKKA AINULT AURUTADA, NING SEDAGI MITTE ÜLELIIA.
Tomat sisaldab lükopeeni, mis on võimas vähivastane antioksüdant. See takistab ka LDL kolesterooli oksüdeerumist. Tomatipastas leidub palju lükopeeni. Kõikides kapsastes on indool3 karbinooli, ,mis tõkestab rinna ja eesnäärmevähi kasvu. Luteiin on ka aine mis aeglustab keskeas ilmnevat silmanärvi taandarengut. Kaitseb ka nahavähi eest.
Organism on määratud liikuma. Kõndimine on tervise saladus ja igivana tervisespordi liik.Ka massaaz on väga hea, kuid kahjuks ei tohiks ennast usaldada iga masseerija kätte, tõeliselt häid masseerijaid on väga vähe.
Ravimid on alati ohtlikud, sest neil on tohutud kõrvalmõjud, mis tegelikult vahel alles avalduvad aastate pärast.
Tähtis on teada,et toit mõjutab meie meelt samapalju kui tervisesport. Tasakaalustatud toidusedel, milles on piisavalt kõiki vitamiine, mikroelemente ja rasvhappeid, mõjutab meie meelt oluliselt.
Kaasaegses maailmas,on suurt tähelepanu pööratud dieetidele.. Rasvu on peetud halvaks ja süsivesikuid normaalseks toiduks. Kuid siiski on lõpuks uuringute põhjal jõutud järeldusele, et väherasvane dieet kahjustab tervist isegi rohkem kui süsivesikuterikas toit.
Ülemaailmselt levinud taimetoitlus on üks näide inimeste teadmatusest organismi talitlusest ja vajadustest. Õnneks on lõpuks jõudnud teadlased tõestada ka seda aastate pärast, et vähemalt 15 aastat taimetoitlust on viinud nägemise pea 45%-lt taimetoitlastelt ning ka liigeste ohtlik kulumine on taimetoitlaste hulgas palju rohkem täheldatav, samuti verehaigused, sest lõpuks organism ei suuda säilitada tasakaalu kui tal ei ole materjali millega ülesse ehitada oma kudesid. Lõpuks läheb rivist välja ka vereloome.
[Mihkel Zilmer, Urmas Kokassaar, Tiiu Vihalemm
" Normaalne söömine"
Tallinn 2004; lk. 200-204]
Normaalse päevase söömise üldskeem kõigile(asendamatu elementaarjuhis ka sportlastele)Kuigi Sa oled oma tarbitava toidu päevase üldkoguse üldjoontes paika pannud, pole kaugeltki ükskõik, kuidas see kõik päeva lõikes kestvalt jaotub.Seega pane tähele!
Tagamaks tõepoolest tervislikkust, peaks Sinu söömine kestvalt olema inimorganismi-põhine ka päeva lõikes.Millest alustagem? Aga sellest, et kindlasti on paljud sööjad kuulnud lausungit: "hommikusöök söö ise, lõunasöögist anna pool sõbrale jaõhtusöök anna vaenlasele".
Eesti Talupoeg: "See on tüüpiline nurgelise mõtlemise loodud mittesüsteemne lausung." Ja nagu ikka on talupoeg väga tark. Ta teab ja ütleb, et kuna õige söömine on normaaltegevus, siis tuleb meeles pidada normaalse söömise ühte põhieeldust: väldi kaunikõlaliste loosung-soovituste järgi toimimist.Need pole inimorganismipõhised ja pikemas plaanis osutuvad nad kindlasti ebatervislikeks. Neid toodetakse selliste tegelaste poolt, kellel pole sisulist süsteemset aimu (rääkimata teadmistest)inimorganismi-põhistest tegevustest ja asjadest. Aga silma tahavad nad paista küll!
Eesti Talupoeg:"Hüsteerilisi loosung-soovitusi toodavad, suruvad peale ja usuvad need inimesed, kes mõtlevad nagu luullased ja usuvad nigu k(t)ohtlased."
Kuidas siis peaks tegelikult olema Sinu päevase normaalsöömise üldkava?
Niisugune, et Sa annaksid söömisega parima oma organismi jaoks. Ja et Sa pikemas perspektiivis vähendaksid haiguste riski (vähem närvi- ja rahakulu kaugemas tulevikus!). Ja et Sa võiksid rahulolevalt öelda: söömise koha pealt tegin kõik põhilise korralikult!
Niisiis! Kestva normaalsöömise päevane põhiplaan (põhireeglistik) peaks olema järgmine.
Hommikusöök (sobivaim variant kell 7...8.30)
Esimene põhireegel: hommikusöök peab andma Sulle kindlasti olulise osa toidusüsivesikutest.Tuletame meelde, et toidusüsivesikud peavad inimese puhul katma 50...60 % päevasest toiduenergiast. Sinu organism on nii korraldatud, et normaalne/tervislik on see, kui põhiosa toidusüsivesikuid saaksid Sa hommiku- ja lõunasöögiga ja üsna kaaluka osa sellest just hommikusöögiga. Olenemata sellest, kas Sinu töö on füüsiline võivaimne, Sinu organism (pane tähele, ka närvisüsteem) vajab pidevalt glükoosi ehk veresuhkrut. Pane eriti tähele! Suurim viga on jätta hommikul üldse söömata. Tõsine puudus on süüa toidukraami, mis annab väga vähe süsivesikuid. Sisuliselt tähendab see, et Sa ise tekitad olukorra, kus Sinu maks peab rabama metsikult tööd teha, et hoida veresuhkru tase normi piires. Glükoosi-sünteesimine pole maksa jaoks aga lihttegevus ja on tohutult mõttetu rakendada hommikul oma maksale sellist suurt lisakoormust. Selle asemel, et normaalse söömisega, st normaalse süsivesikuterikka toiduga anda vajalik glükoos kergesti kätte. Spetsiaalne lisamärkus eriti kartlikele! Ära karda,hommikusöögiga saadud süsivesikutega ei õnnestu Sul tõsta oma kehakaalu. Loodus pole loll ja Sinu organism samuti, ta on ju looduse osa! Teisisõnu: asi on nii organiseeritud, et hommikul on olemas võimalused süsivesikute normaalseks salvestamiseks/kasutamiseks ja nende muundumist ülemääraseks rasvaks ei teostata.
Mis siis on toidusüsivesikute (eriti just väga vajalike liitsüsivesikute)rikkalikud ja sobivad allikad hommikul?
Loetlegem peamisi: pudrud, leib, saiakesed, väikene pannkook hea magusa lemmikmoosiga, kartulitoidud, pastatoidud. Ja pane tähele - kui Sa soovid, võid julgesti süüa ka tükikese magusat kooki või tükikese šokolaadi. Probleeme nendega hommikul pole.
Teine põhireegel: hommikusöök peab olema suhteliselt rasvavaesem.Pane tähele! Mitte rasvavaba, vaid suhteliselt rasvavaesem. Rasvavabatoitumine ei kuulu inimese normaalsöömise maailma! Mida tuleks silmas pidada? Piimatoodetest tuleks valida vähemrasvasemad. Näiteks: vähemrasvane biokeefir, kohupiim, vähemrasvane jogurt jne. Pane tähele! Üks näide ebaõigest hommiku-söömisest on täita ennast vorstivõileibadega. Nii või kui ka vorst pole loomulikult mingid pahadasjad. Kuid või+vorst(mõlemad on suhteliselt rasvarikkad) ületab hommikul normaalse söömise valuläve. Pane tähele! Täiskasvanutele ei sobi liialdada igahommikuste sardellidega ja viineritega (neis on ju üsna palju varjatud rasva!). Kui meeldib süüa hommikul juustu, siis õigem oleks "light" juust. Veelkord: kestev normaalsöömine on see, kui hommikusöök on rasva mõttes tagasihoidlikum.
Kolmas põhireegel: hommikusöök peab andma kindlasti teatud koguse kõrgkvaliteetset toiduvalku. Selle reegli täitmiseks peaksid Sa tarbima hommikul erinevaid piimatooteid (biojogurtid, biokohupiim, biokeefir, kohupiim peaksidolema hommikumenüüs kindlasti), muna, kala ja linnuliha.
Lõunasöök. Kõigepealt pane tähele! Normaalsest lõunaajast saab rääkida siis, kui Sa lõunatad ajavahemikus kell 12.00...14.00.
Põhireegel: ära piira oma söömist, kust-tahes kuuldud/loetud loosungiliste suvasoovitustega lõunasöögi kohta (ära tekita lisastressi!). Kui Sul pole erilisi (mõne haigusega seotud spetsiifilisi)probleeme/kitsendusi, siis jäta meelde - ajavahemikul 12...13.30 söödud lõunasöök on tegevus ja aeg, mil Sa võid nautida söömist nii-öelda täie rinnaga (täpsemalt hinge ja kehaga). Pane aga ühtlasi tähele! Seda üksnes siis, kui Sa oled tõepoolest hommikul söönud nii nagu põhireeglid(vt ülalpool) ette näevad. Sel puhul pole õigel ajal toimuvale lõunasöögile erilisi sisulisi kitsendusi toiduainete osas. Seega naudirahulikult oma lõunasööki, mis peab olema võimalikult mitmekesine, Sulle meeldiv ja sisaldama kindlasti ka rohkesti puu- ja juurvilju (kasvõi salati kujul) ja veel kord - toimuma oma õigel ajal. Muidugi ära mine liiale lõunasöögi kogusega!
Õhtusöök (parim variant vahemikus 17.30...19.00) Pane väga tähele! Kui Sinu õhtusöök on tegelikult hommikusöömatuse ja lõunasöömatuse asendamine õhtuse väga rohke kõhutäitmisega (nii kahjuks toimivad paljud) ,siis pole siin midagi pistmist normaalsöömisega (sh õhtuse normaalsöömisega). Ja kahju küll. Sa oled ise muutnud nii tervisliku ja nauditava tegevuse nagu kestev normaalsöömine enda organismi jaoks pehmelt öeldes probleemseks jamaks. Loodus pole loll ja organism on võimas värk. Ta suudab päris tükk aega seda tõsist söömisrumalusttaluda! Kuid tasapisi hakkab (algul varjatult, hiljem probleemide näol)selline tegevus, kui ta on kestev, oma negatiivset mõju avaldama .Esimene põhireegel:õhtusöök ärgu olgu hommikusöömatuse ja/või lõunasöömatuse ülepingutatud asendus ja toimugu reeglina sobivaimas ajavahemikus. Ära mine liiale õhtusöögi kogusega.
Teine põhireegel: õhtusöök olgu mõõdukas ja selles olgu vähem toidusüsivesikute poolest väga rikkaid toiduaineid (vt hommikusöök). Ülimalt hästi sobivad aga siia kodumaised puuviljad ja juurviljad. Nad sisaldavad loomulikult ka mõningase tagasihoidliku koguse süsivesikuid, kuid totaalne osa midagi muud kasulikku ja vett. Pane aga tähele! Kuigi puuviljad ja juurviljad(ka salatitena) on sobilikud kõigi söögikordade juurde, võiks just päeva õhtupoolne osa anda kaaluka osa.Tükike kõrgkvaliteetset valku sisaldavat toidukraami (kala, linnuliha,kohupiim jne) sobib väga hästi. Õhtusöögi puhul sobib samuti tükike head juustu. Ja loomulikult kvaliteetsed biokeefirid ja biojogurtid.Kolmas põhireegel mida hilisem on kellaaeg, seda vähem sobivad süsivesikute-rikkad toiduained (saiakesed, pannkoogid, magusad koogikesed, pastatoidud,kartulitoidud jne).
Peale kella 22.00 pole nende söömine kindlasti normaalsöömine.
Veel kolm väga vajalikku lisateadmist normaalsöömiseks
Keedetud toiduained on alati tervislikumad kui praetud. Kõrvetatud süsivesikuterikkad toidud (pruun röstsai, pruuniks praetud keedukartul, pruunistatud leib, praetud makaronid), aga ka grillvardas ärakõrbenud puuviljad/juurviljad ei kuulu kindlasti normaalsöömise varamusse. Puuvilja ja juurvilja tuleks tarbida iga päev ja on vajalik tarbida vähemalt 200...300 g puuvilju ja 200...300 g juurvilju päevas. Pane tähele! Loomulikult peaks ülaltoodud põhireegleid arvestama kõik, kes tahavad toituda nii, nagu seda vajab inimorganism. Edu tuleb aga vaid siis, kui nende järgimine on pidev, sest vaid nii lood Sa vajaliku vundamendi.Tulenevalt spetsiifilistest probleemidest, nagu konkreetse inimese ainevahetuslikud iseärasused, teatud haigused jne on vajalikud loomulikult ka teatud erireeglid ja mõningate muudatuste/korrigeerimiste rakendamine. Pane tähele! Täpseid erisoovitusi antakse vastavate uuringute-analüüside alusel oma ala sisuliste professionaalide poolt.
Pane tähele! Need sportlased kes on ülaltoodu kasutusele võtnud, kui elementaarjuhise teatud põhivundamendi rajamiseks, saavad astuda järgmise sammu - asuda oma arengut süsteemselt edasi viima adekvaatseid spetsnõuandeid täites. Viimased lähtuvad spordialast, treeningute mahust, treeningute sagedusest ja intensiivsusest, sportlase individuaalsusest jms. Neid täpseid erisoovitusi antakse vastavate uuringute-analüüside alusel vastavate professionaalide poolt.Soome netis võid näha arstide ja ametiisikute erinevaid seisukohti toidus sisalduvate lisaainete kohta. Avaneb paremini ehk Exploreris.Väljaspool Soomet on võimalus näha näit. siis kui sinu Soomes elavtuttav jagab oma Skype aknat sinuga.
Mida meie toitsisaldab? Dokument räägib põhjalikult toitainetes sisalduvatest lisaainetest ja nende mõjust inimestele. Toitu lisatakse tuhandeid kemikaale. Me oleme katsejänesed ja tulemused pole head. Uus-Meremaal kasutatakse veel neid aineid, mis on Brittannias. Ameerikas ja Jaapanis keelatud. Keemiliste ainete numbrid ei ütle meile midagi. On selge, et midagi ei võeta õieti ette enne kui mõni on neisse surnud. Migreen, ärritatud soolestik, väsimus, depressioon või ükstapuha mis nähud võivad liituda toidu- ja neis leiduvate lisaainetega. Toidu valmistajad, Austraalia ja Uus- Meremaa Toiduamet aga kinnitavad, et toit on turvaline.
Allison White - Austraalia Health Researcher (Tervise Teadlane):
On 16 rühma kemikaale.Vaidlusalastena neist on kunstlikud magusained, säilitusained, lõhnad ja värvid. Me ei vaja värve ja teatud värvid on eriti kahtlased. Neid lisatakse vaid välisilme, seega parema müüdavuse pärast. Rick Starr - Senior Lecture. The University of Auckland Business School, Uus-Meremaa
Punased asovärvid kõrvaldati neil kasutuselt, sest see põhjustas vähki.
VÄRVID on märgitud numbritega:
E100-109, E110 päikse kollane, E142- roheline, Amaranth E-123 - on ühendatud astma, nahaallergiate, hüperaktiivusega.
E133- Briljantroheline põhjustas katseloomadel neerukasvajaid. On juba keelatatud mitmetes riikides.
E-122- GarmosiinPonceau 4R-, E-124 Erythrosine, E- 127 Allura Red, E-129 Green S, E-142 Caramels, E- 150 Brown H1,
E-155 Tartrazine, E102, kollane värv, kasutatakse värvina kartulikrõpsudes, muud kasu tast pole. Närvimürk. Lisaks kahjustab toitaineid.
Kunstlikud värv-ja magusained mõjuvad eriti halvasti lastele ja uuringutes ongi leitud seoseid hüperaktiivsuse ja ADHD nähtudega. Uurijad on mures lisaainete ühismõjude pärast, neid ei ole piisavalt uuritud.
Põhiliste toitainete puudumisel organismis ei teki serotoniini. mille puudus põhjustab ka depressiooni.
MAGUSAINED cesulphame E-950, AspartaamE- 951,Sodium & Caltsium Cyclamate E- 952, Caccharine E- 954, Sucralose
E- 955, Sahhariin E- 954 oli kasutusel 1970 aastatel märgati, et põhjustas vähki. Kanadas keelatud.
Aspartaami kasutatakse kõikjal. Aspartaami halvast mõjust räägib Chris Weeler:
Aspartaam laguneb organismis kolmeks kahjulikuks aineks: metanooliks, asparagiinhappeks ja fenüülalaniiniks. (Fennüülalaniin on aminohappest eraldiseisvana mürgine). Metanool laguneb formaldehüüdiks ehk sipelghappeks ja vähki põhjustavaks diektopiperatsiiniks. Aspartaamis olev formaldehüüd põhjustab paljusid kaasaja silmahaigusi (silmarõhuhaigus). Soovitab lastel, rasedatel ja lapsi planeerivatel hoida nendsest ainest kaugele. On väidetud, et aspartaam põhjustab vähki ja ajuvigastusi.
Luke Patey Downes (üksnoormees) jutustab, kuidas 1 tüübi diabeedi puhul sai ta eriolukordades paanikahäireid, enne seda tundis kõhus väljakannatamatut valu. Arsti jutu põhjal polnud ravi olemas, saab vaid leevendada. Luke ei jäänud sellise otsusega rahule ja uuris ise netist lisainfot.Põhjuseks olid suhkruvabad tooted. Diabeetik sööb neid rohkem kui teised inimesed. Ta jättis aspartaami sisaldavad tooted kõrvale ja juba 2 näd. pärast oli märgatavalt parem olla ja kuu aja pärast oli see täielikult kadunud.
Toiduameti esindaja väidab, et 600-s uuringus tunnistati see ohutuks.
Intervjueeritav: Märgati küll, kuid need uuringud on tellitud aspartaami tegijate poolt. Uus Itaalia uuring paljastas, et aspartaam tekitas katseloomades kasvajaid ja vähki.
Säilitusaineid on lihas, veinides. Lapsed ei suuda säilitusainete pärast oma kooliülesannetega toime tulla. Säilitusained hävitavad baktereid ja teevad sedasama ka inimese soolestikus, tekivad valud, pärmseen jne.
SÄILITUSAINED:
Sorbaadid, Sulfiite (220-228) on kõikjal, Soomes piiratud.
Bentsoaadid (210-219) limonaadides, kastmetes, Euroopas piiratud.
Nitraadid( 249-252)
Jenny Barlass naturopaat:
Nitraadid on maohappega kokkupuuteni ohutud, seejärel muutuvad nitrosamiiniks ja põhjustavad vähki. Uus-Meremaal ongi seda palju.Tuleb süüa samaegselt toite, milles on C vit.
Videos üks naine jutustab, kuidas temal põhjustas magusa ja leiva (saia) liigne söömine valusid, peavalusid, mälu ja keskendumise häireid, pea lihtsalt ei toiminud hästi, tekkis pärmseen. Arst käskis pärmi ja lisaained kõrvale jätta. Aasta pärast oli ta täitsa terve, võis tantsida hommikuni.
WHO: 20-30% juhtudest põhjustavad astmat säilitusained, sulfiidid.
Steven Neville,võistlustantsija, maailmameister pääses inhalaatorist ja suutis jälle võita ja sai allergiast lahti kui oli rämpstoidu ja valmistoidud kõrvale jätnud. Veinides ja õlles sisalduv E- 220 toob aga jälle hood esile.Valgetes veinides ja vahuveinides on sulfiite kõige rohkem. Vorstide maitse on kunstlik, täis säilitusaineid. Aroomaineid on 1800 ja nende mõjudest pole kellegil haisugi. Nende hulka ja koosmõju pole olnud vaja koostisesse kirja panna. Lapsed harjuvad kiiresti kunstlike maitsetega. Limonaadid, kartulikrõpsud ja vorst tekitavad hüperaktiivsuse.
Hiina restorani sündroom: peavalu, südamepekslemine,higistamine, Naatriumglutamaat - maitsetugevdaja E621 -E635: astma, vähk, parkinsoni tõbi. katseloomadel põhjustas ajukahjustusi. Austraalias laste toitudes keelatud, kuid Uus-Meremaal mitte. Kiirnuudlid, supid, kiirtoidud, liha ja juustutoodetes, soja kaste, pirukates .
Rasvata jogurtid on halvemad kui rasvased (aspartaam). Neid on võimalik teha ka ilma, hind on sama. Aspartaam on loomulikul moel tomatis, kuid kunstlikuna on kahjulik, kuna on aminohapetest eraldatud MSG E- 621 Mono Sodium Glutamaat - Hydrolysed Vegateabl Proatein hüdrolüseeritud köögivilja proteiin. Yeast Extract, Sodium Caseintate, Calsium Caseinate, Malt Extracte, Natural Beef of Chicken Flavouring: Need märgitakse etiketil lihtsalt maitsetugevdajana.
Jenny Barlass: Väikestel lastel on kõhu ja kopsude limaskest sama tundlik. see mis on paha kõhule on paha ka kopsudele.On vaja uusi seadusi. Pole teada, millised on nende mõjud 20 a pärast. Nende koosmõju pole uuritud. Ametiisikud väidavad, et koosmõju pole halvem.
Asovärvid, naatriumglutamaat, aspartaam tuleks kõrvaldada kasutuselt.
Uus Brittide uuring: osa värvidest põhjustavad vähki. Astmaatikute lvältida sulfiite ja nitraate. Lastel eriti naatriumglutamaati, Magusaineid ja värvaineid pole vaja. Lisained ei peaks tõstma hinda.
Arst: Toit on poes seina ääres ja keskel on teadusesaavutusedMuutused ei alga valmistajatest ja seadusetegijatest, vaid tarbijatest. Muutus tuleb siis kui lõpetatakse rämpsu söömine.
Mõned väljavõtted tervislikust toitumisest
Ürginimese toit koosnes põhiliselt 65-70 protsendi ulatuses loomsetest ainetest ja ainult 30-35
protsenti taimeriigist pärinevast. Inimene oli kütt korilane. Maaharimine on inimkonna ajaloos üsna uus nähtus. Seetõttu ei ole inimese organism viljatoodetega geneetiliselt kohanenud.. Teraviljas on palju antimetaboolseid aineid. Viljas moodustub keemilisi ühendeid, mille abil see enda ärasöömist takistada püüab, need ained põhjustavad allergiat ja vigastusi sooles. Vili sisaldab proteiine, mis meenutavad inimorganismis endas leiduvaid ning mille tagajärjel tekib riskireaktsioone ja autoimmmuunhaigusi. Vili takistab ka paljude mikroelementide imendumist.Tänapäeva tervislik toit, mis on ülesehitatud süsivesikutele on inimajaloos üsna uus nähtus . Inimkeha on ülesse ehitatud proteiinidest, rasvadest ja mineraalidest. Süsivesikud on ainult kütteks. Suhkur oli kõrgklassile kättesaadav alles 17-ndal sajandil. Suhkrutõve põhjust tuleks otsida valest toitumisest mitte geenidest. Paljudele lihtsalt ei sobi suhkru-ja süsivesikuterikas toit.. Organsimile , mis on suhkrutasakaalu kontrolli all hoidmiseks sunnitud kasutusele võtma kõikvõimalikud vahendid, tähendab suhkur tohutut stressi. Organism kasutab suhkru põhikoostisosa, glükoosi kütteainena ja vere suhkrusisaldus on täpselt kontrollitud. Samamoodi nagu hapnik on elutähtis ka glükoos, kuid väga piiratud koguses. Hapnik on äärmiselt tugev mürk. ja kui selle sisaldus tõuseb, hakkab ta ainega ühinema e. tekitab põlemise. Ka ainevahetuse käigus ühineb hapnik ainega ja tekkinud põlemise tulemusena saab organism energiat. Kogu toiming on väga peen ja leiab aset täpselt kindlaksmääratud tempetratuuril. Reaktsiooniks on vaja ensüüme, mikroelemente, vitamiine ja katalüsaatoreid. Põlemise käigus tekib ebapüsivaid hapnikuradikaale, mis võivad muid molekule kahjustada.. Kaitsmaks ennast ebapüsiva hapniku vigastuste eest, kasutab organism antioksüdante. mille ülesanne on muuta aktiveerunud hapnik ohutumaks. Teooria järgi on põhjustatud vananemine just kudede üha kasvavast hapnikuga rikastamisest. Seda nähtust nimetatakse oksüdatiivseks stressiks. Organismi mürgitab ka ülearune suhkur. Suhkur moodutab teiste ainetega ühendeid samamoodi kui hapnik. Seda nähtust nimetatakse glükosüleerimiseks. Suhkrumolekul võib ühineda rasva või proteiiniga. Kollageen on sidekoe proteiin. Seda leidub palju veresoonte seintes ja glükosüleerimine sellel tasandil tekitab põletikku. Nüüdseks on teada,et põletikul on oluline roll südameinfarkti tekkimisel.. liigne suhkrutarbimine tekitab põletikke ka mujal organismis. Suhkrutõbise piirdenärvisüsteemi taandarengu põhjuseks on suurelt osalt närvide proteiiniga glükosüleerimine. Glükoosimolekul sarnaneb C-vitamiini omaga. Kui vere suhkrusisaldus tõuseb, hakkab glükoos C-vitamiini rakkudest välja tõrjuma, mis avaldab suurt mõju inimese vastupanuvõimele. Häired C
vitamiini ainevahetuses takistavad valgeliblede tööd ja seetõttu seostatakse suhkrut ka vähi tekkega. Organismi võimalused suhkrut tagavaraks korjata on väga piiratud. Vähesel määral talletatakse suhkrut glükogeenina maksas, kõik ülejäänu muudetakse rasvaks. Seega ülekaalulisus on toidu liigse süsivesikutesisalduse, mitte rasvasisalduse tundemärk.
Magusanälg annab märku algavatest ainevahetushäiretest. Rasva ei maksa karta. Ühe kaaluühiku kohta sisaldab ta küll rohkem kaloreid kui süsivesikud ja proteiinid, kuid erinevalt süsivesikuist tekitab rasv täiskõhutunde ega põhjusta vere suhkrusisalduse kõikumisi. Saadud kalorite hulk rasva kasutamisel tegelikult langeb. Rasv ei ole ohtlik,nagu üldiselt on arvatud. Rasv on alati tavalise toidu hulka kuulunud, suhkur aga mitte.organism ei tule ilma rasvata toime. Rasv on ehitusmaterjal, energiaallikas ja tähtis tegur ainevahetuses. Aju koosneb põhiliselt rasvast ja rasvaainevahetushäired põhjustavad tõsiseid tõrkeid ajutegevuses. Rasv on meie tervise ja tasakaalu allikas. Inimene võib toime tulla üksnes rasvast toitudes, kuid süsivesikud põhjustavad tõsiseid tervisehäireid juba siis kui nende osakaal toidus tõuseb 75 protsendini. Oomega rasvhapped toimivad organismis nagu hormoonid. Ainevahetuse seisukohalt on neist eriti tähtsad Oomega 6 ja Oomega 3 . Nad erinevad molekulaarselt ehituselt teineteisest vähe. Ent siiski avaldab kumbki neist organismile täiesti isesugust mõju ning on teineteise vastandid.. Oomega 6 rasvhapped tekitavad kehas põletikke ja suurendavad reumavalusid. Veresooni ahendades tõstavad vererõhku, suurendavad vere triglütseriidi sisaldust ja vereliblede kalduvust ühineda, tõstes trombiriski.. Tõstavad ka südame veresoonte ateroskleroosi- ja äkksurmariski. Osaleb ka suhkruhaiguse tekkes. Oomega 3 rasvhapete mõju on aga vastupidine. Mõlemad need ained kuuluvad asendamatute rasvhapete hulka, organism ei suuda neid ise sünteesida, vaid peab need saama toidust.. Nende puhul on aga tähtis tasakaal. Organism vajab mõlemit. Raskused tekivad siis kui neid ei saada toidust piisavalt et säilitada tasakaalu. Kõik taimsed rasvad sisaldavad rohkesti oomega 6 rasvu. Erandiks on oliivõli, kuid ka see sisaldab oomega 3 rasvu vähem kui või. Oomega 6 ja oomega 3 rasvhapete suhe on toitumisteaduses üsna uus nähtus. See suhe ei tohi ületada vahekorda 4:1, vaid jääma alla selle. Parim oleks 1:1. Oomega 6 rasvu leidub palju ka teraviljas. Tänapäeva toiduvalik, mis põhineb suures osas oomega 6 taimerasvadel, on südamehaigustesse haigestumise ohtu vaid suurendanud.. Nende rasvhapete tasakaalutus tekitab organismis pidevat põletikku. Ka toidus leiduvate süsivesikute rohkus tekitab põletikku. tasakaalustamata toit koormab organismi ja tekitab keemilist stressi. Oomega 6 rasvhappeid saame toidust ülearu. Kalatoit on oomega 3 allikaid. Kuid kõik kalad selleks ei sobi, kõik kalad ei sünteesi oomega 3 rashappeid ise.. Kasvatatud kala võib aga olla ainult oomega 6 allikaks. Headeks oomega 3 allikateks on lõhe, makrell ja tuunikala ja ka mere-ja järvekalad. Kuid siin valmistab peavalu reostus. Läänemeri on nii saastatud, et need kalad on peaaegu et toiduks kõlbmatud. Apteegis saadaval olevas kalamaksaõlis on oomega 3 vähe, seda peaks võtma 2-3 supilusikatäit päevas. Oomega 3 allikaid leidub ka taimeriigis.- linaseemned ja linaõli, õlituder. Camelina õli on müügiartikkel ja teda peetakse Soome bioloogilise oskusteabe tipptooteks. Oliivõli ei sisalda peaaegu üldse oomega 3 ,kuid on toiduvalimstamisel külmpressituna tervislikum kui teised õlid..Margariin on tervisele kahjulik. Süsivesikute rasvas praadimine tekitab akrüülühendeid mis on vähkitekitavad. Poluküllastamata rasvad kuumutamist ei kannata. Söögitegemisel tuleks eelistada võid. PIIMAST Töötlemata piim on elav toiduaine. lehm sööb rohtu mis sisaldab rohkelt oomega 6 rühma kuuluvat linoleenhapet. Lehma vats muudab selle ümber CLA-ks, mis omaduste poolest erineb suuresti oomega 6 rasvhapetest, meenutades pigem oomega 3-e. CLA-d esineb neljal kujul, neist igaüks avaldab organismile erilaadset mõju. Üks kiirendab ainevahetust, teine takistab vähi teket. Alandab veres triglütseriidide taset, vähendab insuliiniresistentsust ja toiduallergiat, mõjub soodsalt immuunsüsteemile. Kõik see läheb aga kaduma kui piimalt rammusam kiht ära koorida. CLA-d leidub täispiimas, koores, võis ja loomalihas.
Uurimused on näidanud,et toidust saadud piimarasvade kogus on pöördvõrdeline rinnavähi esinemissagedusega..Mida rohkem piimarasva toit sisaldab, seda vähem on inimesel nahaalust rasva.. Piimarasva on vaja saada kogu elu jooksul. Muidugi oleneb ka palju sellest, millist toitu veis sööb. Igasugune toidu töötlemine hävitab selles midagi olulist. Keskeas hakkavad paljud valesti toitumisest põhjustatud hälbed tunda andma, mida siis püütakse leevendada ravimitega. Toidu tegemiseks tuleb osta värskeid töötlemata toiduaineid. Laiskus söögitegemisel maksab kätte. Otse puuotsasst nopitud õun on midagi muud kui poeriiulil seisnud õun.
Magneesiumivaegus on tänapäeval üldlevinud. Ainevahetuse jaoks on tegemist äärmiselt tähtsa elemendiga.. Magneesiumivaegusest põhjustatud haigusnähtude nimekiri on pikk ja kirev.
Teravilja tekitatud vaevused soolestikus valmistavad tõsist muret. Teravili kahjustab soolehattu ja põhjustab nn.lekkiva soole sündroomi. mille puhul töötlemata toitained läbivad sooleseina ja satuvad vereringesse, kutsudes organismis esile vastutoimeid.
Mikrolaineahju lained põhjustavad toidu koostises terve rea tervisele kahjulikke muutusi. võrreldes teiste kuumutusviisidega. Mikrolained tungivad igasse toidumolekuli ja liigutavad neid 1000 vatise võimsusega sagedusel 2450 megahertsi, muutes kõigi moelkulide polaarsust positiivsest negatiivseks iga laineimpulsi ajal miljoneid kordi sekundis.. Selline raputamine muudab molekulide ehitust. Kiiritamine lõhub molekule ja toitained hävivad. Moodustub ka vähkitekitavaid aineid ja täiesti uusi radiolüütilisteks ühenditeks nimetatavaid aineid,mida looduses ei esine.
NAHK
Liigne ultraviolettkiirgus, suitsetamine ja alkohol avaldavad naha vananemisele kõige enam mõju. Kuid ohtlik on ka toitainevaene dieet., asendamatute rasvhapete tasakaalustamatus ja stress.. Keemiline stress ja põletikud raku tasandil on tõepoolest näost näha. Nahaallergiad, punetav näonahk jne. Lisaks vahetutele raku-ja kollageenikahjustustele tekitavad vabad radikaalid keerukate keemiliste reaktsioonide kaudu põletikku, mis omakorda ilmneb sidekoe paistetusena. Sidekoe vigastused tekitavad mikroarme, millest moodustuvad kortsud. Nahka kahjustab ka liigne suhkur. Glükoosimolekulid moodustavad kollageeniga ühendeid, mis põhjustavad proteiinikiudude jäigastumist ja rakkude üksteise külge kleepumist.. tumedad plekid nahal on tingitud suhkru põhjustatud glükosüleerimisest.. Nii suhkur kui insuliin tekitavad nahaaluses koes põletikku.
Oomega 3 rasvhapete saamiseks tuleb igal hommiku võtta kaks supilusikatäit EPA-kalaõli ning A ja D vit.saamiseks supilusikatäis kalamaksaõli. Peale selle 1000 mg C vitamiini päevas mis jagada kaheks korraks. 400 mg E vitamiini.
Reostus ja keskkonnamürgid suurendavad kaitseainete vajadust.. Õlid ja E vitamiin mõjutavad vere hüübivust.. Vedeldavad verd. E vitamiin esineb tavaliselt tokoferooli kujul,aga mõjuvam on tokotrienool. Samuti C vitamiin estri kujul mõjub tõhusamalt. Alfalipoiinhape on võimas antioksüdant. Kasulik eriti diabeetikutele, kuna ravib glükoseerimisel tekkinud vigastusi. Koensüüm Q 10, seda ensüümi leidub igas rakus, just rakukestades. Kolesterooliravimid mõjutavad koeensüüm Q 10 sünteesi, vähendades selle hulka organismis. KÖÖGIVILJU EI TOHIKS KEETA,VAID IKKA AINULT AURUTADA, NING SEDAGI MITTE ÜLELIIA.
Tomat sisaldab lükopeeni, mis on võimas vähivastane antioksüdant. See takistab ka LDL kolesterooli oksüdeerumist. Tomatipastas leidub palju lükopeeni. Kõikides kapsastes on indool3 karbinooli, ,mis tõkestab rinna ja eesnäärmevähi kasvu. Luteiin on ka aine mis aeglustab keskeas ilmnevat silmanärvi taandarengut. Kaitseb ka nahavähi eest.
Organism on määratud liikuma. Kõndimine on tervise saladus ja igivana tervisespordi liik.Ka massaaz on väga hea, kuid kahjuks ei tohiks ennast usaldada iga masseerija kätte, tõeliselt häid masseerijaid on väga vähe.
Ravimid on alati ohtlikud, sest neil on tohutud kõrvalmõjud, mis tegelikult vahel alles avalduvad aastate pärast.
Tähtis on teada,et toit mõjutab meie meelt samapalju kui tervisesport. Tasakaalustatud toidusedel, milles on piisavalt kõiki vitamiine, mikroelemente ja rasvhappeid, mõjutab meie meelt oluliselt.
Kaasaegses maailmas,on suurt tähelepanu pööratud dieetidele.. Rasvu on peetud halvaks ja süsivesikuid normaalseks toiduks. Kuid siiski on lõpuks uuringute põhjal jõutud järeldusele, et väherasvane dieet kahjustab tervist isegi rohkem kui süsivesikuterikas toit.
Ülemaailmselt levinud taimetoitlus on üks näide inimeste teadmatusest organismi talitlusest ja vajadustest. Õnneks on lõpuks jõudnud teadlased tõestada ka seda aastate pärast, et vähemalt 15 aastat taimetoitlust on viinud nägemise pea 45%-lt taimetoitlastelt ning ka liigeste ohtlik kulumine on taimetoitlaste hulgas palju rohkem täheldatav, samuti verehaigused, sest lõpuks organism ei suuda säilitada tasakaalu kui tal ei ole materjali millega ülesse ehitada oma kudesid. Lõpuks läheb rivist välja ka vereloome.
[Mihkel Zilmer, Urmas Kokassaar, Tiiu Vihalemm
" Normaalne söömine"
Tallinn 2004; lk. 200-204]
Normaalse päevase söömise üldskeem kõigile(asendamatu elementaarjuhis ka sportlastele)Kuigi Sa oled oma tarbitava toidu päevase üldkoguse üldjoontes paika pannud, pole kaugeltki ükskõik, kuidas see kõik päeva lõikes kestvalt jaotub.Seega pane tähele!
Tagamaks tõepoolest tervislikkust, peaks Sinu söömine kestvalt olema inimorganismi-põhine ka päeva lõikes.Millest alustagem? Aga sellest, et kindlasti on paljud sööjad kuulnud lausungit: "hommikusöök söö ise, lõunasöögist anna pool sõbrale jaõhtusöök anna vaenlasele".
Eesti Talupoeg: "See on tüüpiline nurgelise mõtlemise loodud mittesüsteemne lausung." Ja nagu ikka on talupoeg väga tark. Ta teab ja ütleb, et kuna õige söömine on normaaltegevus, siis tuleb meeles pidada normaalse söömise ühte põhieeldust: väldi kaunikõlaliste loosung-soovituste järgi toimimist.Need pole inimorganismipõhised ja pikemas plaanis osutuvad nad kindlasti ebatervislikeks. Neid toodetakse selliste tegelaste poolt, kellel pole sisulist süsteemset aimu (rääkimata teadmistest)inimorganismi-põhistest tegevustest ja asjadest. Aga silma tahavad nad paista küll!
Eesti Talupoeg:"Hüsteerilisi loosung-soovitusi toodavad, suruvad peale ja usuvad need inimesed, kes mõtlevad nagu luullased ja usuvad nigu k(t)ohtlased."
Kuidas siis peaks tegelikult olema Sinu päevase normaalsöömise üldkava?
Niisugune, et Sa annaksid söömisega parima oma organismi jaoks. Ja et Sa pikemas perspektiivis vähendaksid haiguste riski (vähem närvi- ja rahakulu kaugemas tulevikus!). Ja et Sa võiksid rahulolevalt öelda: söömise koha pealt tegin kõik põhilise korralikult!
Niisiis! Kestva normaalsöömise päevane põhiplaan (põhireeglistik) peaks olema järgmine.
Hommikusöök (sobivaim variant kell 7...8.30)
Esimene põhireegel: hommikusöök peab andma Sulle kindlasti olulise osa toidusüsivesikutest.Tuletame meelde, et toidusüsivesikud peavad inimese puhul katma 50...60 % päevasest toiduenergiast. Sinu organism on nii korraldatud, et normaalne/tervislik on see, kui põhiosa toidusüsivesikuid saaksid Sa hommiku- ja lõunasöögiga ja üsna kaaluka osa sellest just hommikusöögiga. Olenemata sellest, kas Sinu töö on füüsiline võivaimne, Sinu organism (pane tähele, ka närvisüsteem) vajab pidevalt glükoosi ehk veresuhkrut. Pane eriti tähele! Suurim viga on jätta hommikul üldse söömata. Tõsine puudus on süüa toidukraami, mis annab väga vähe süsivesikuid. Sisuliselt tähendab see, et Sa ise tekitad olukorra, kus Sinu maks peab rabama metsikult tööd teha, et hoida veresuhkru tase normi piires. Glükoosi-sünteesimine pole maksa jaoks aga lihttegevus ja on tohutult mõttetu rakendada hommikul oma maksale sellist suurt lisakoormust. Selle asemel, et normaalse söömisega, st normaalse süsivesikuterikka toiduga anda vajalik glükoos kergesti kätte. Spetsiaalne lisamärkus eriti kartlikele! Ära karda,hommikusöögiga saadud süsivesikutega ei õnnestu Sul tõsta oma kehakaalu. Loodus pole loll ja Sinu organism samuti, ta on ju looduse osa! Teisisõnu: asi on nii organiseeritud, et hommikul on olemas võimalused süsivesikute normaalseks salvestamiseks/kasutamiseks ja nende muundumist ülemääraseks rasvaks ei teostata.
Mis siis on toidusüsivesikute (eriti just väga vajalike liitsüsivesikute)rikkalikud ja sobivad allikad hommikul?
Loetlegem peamisi: pudrud, leib, saiakesed, väikene pannkook hea magusa lemmikmoosiga, kartulitoidud, pastatoidud. Ja pane tähele - kui Sa soovid, võid julgesti süüa ka tükikese magusat kooki või tükikese šokolaadi. Probleeme nendega hommikul pole.
Teine põhireegel: hommikusöök peab olema suhteliselt rasvavaesem.Pane tähele! Mitte rasvavaba, vaid suhteliselt rasvavaesem. Rasvavabatoitumine ei kuulu inimese normaalsöömise maailma! Mida tuleks silmas pidada? Piimatoodetest tuleks valida vähemrasvasemad. Näiteks: vähemrasvane biokeefir, kohupiim, vähemrasvane jogurt jne. Pane tähele! Üks näide ebaõigest hommiku-söömisest on täita ennast vorstivõileibadega. Nii või kui ka vorst pole loomulikult mingid pahadasjad. Kuid või+vorst(mõlemad on suhteliselt rasvarikkad) ületab hommikul normaalse söömise valuläve. Pane tähele! Täiskasvanutele ei sobi liialdada igahommikuste sardellidega ja viineritega (neis on ju üsna palju varjatud rasva!). Kui meeldib süüa hommikul juustu, siis õigem oleks "light" juust. Veelkord: kestev normaalsöömine on see, kui hommikusöök on rasva mõttes tagasihoidlikum.
Kolmas põhireegel: hommikusöök peab andma kindlasti teatud koguse kõrgkvaliteetset toiduvalku. Selle reegli täitmiseks peaksid Sa tarbima hommikul erinevaid piimatooteid (biojogurtid, biokohupiim, biokeefir, kohupiim peaksidolema hommikumenüüs kindlasti), muna, kala ja linnuliha.
Lõunasöök. Kõigepealt pane tähele! Normaalsest lõunaajast saab rääkida siis, kui Sa lõunatad ajavahemikus kell 12.00...14.00.
Põhireegel: ära piira oma söömist, kust-tahes kuuldud/loetud loosungiliste suvasoovitustega lõunasöögi kohta (ära tekita lisastressi!). Kui Sul pole erilisi (mõne haigusega seotud spetsiifilisi)probleeme/kitsendusi, siis jäta meelde - ajavahemikul 12...13.30 söödud lõunasöök on tegevus ja aeg, mil Sa võid nautida söömist nii-öelda täie rinnaga (täpsemalt hinge ja kehaga). Pane aga ühtlasi tähele! Seda üksnes siis, kui Sa oled tõepoolest hommikul söönud nii nagu põhireeglid(vt ülalpool) ette näevad. Sel puhul pole õigel ajal toimuvale lõunasöögile erilisi sisulisi kitsendusi toiduainete osas. Seega naudirahulikult oma lõunasööki, mis peab olema võimalikult mitmekesine, Sulle meeldiv ja sisaldama kindlasti ka rohkesti puu- ja juurvilju (kasvõi salati kujul) ja veel kord - toimuma oma õigel ajal. Muidugi ära mine liiale lõunasöögi kogusega!
Õhtusöök (parim variant vahemikus 17.30...19.00) Pane väga tähele! Kui Sinu õhtusöök on tegelikult hommikusöömatuse ja lõunasöömatuse asendamine õhtuse väga rohke kõhutäitmisega (nii kahjuks toimivad paljud) ,siis pole siin midagi pistmist normaalsöömisega (sh õhtuse normaalsöömisega). Ja kahju küll. Sa oled ise muutnud nii tervisliku ja nauditava tegevuse nagu kestev normaalsöömine enda organismi jaoks pehmelt öeldes probleemseks jamaks. Loodus pole loll ja organism on võimas värk. Ta suudab päris tükk aega seda tõsist söömisrumalusttaluda! Kuid tasapisi hakkab (algul varjatult, hiljem probleemide näol)selline tegevus, kui ta on kestev, oma negatiivset mõju avaldama .Esimene põhireegel:õhtusöök ärgu olgu hommikusöömatuse ja/või lõunasöömatuse ülepingutatud asendus ja toimugu reeglina sobivaimas ajavahemikus. Ära mine liiale õhtusöögi kogusega.
Teine põhireegel: õhtusöök olgu mõõdukas ja selles olgu vähem toidusüsivesikute poolest väga rikkaid toiduaineid (vt hommikusöök). Ülimalt hästi sobivad aga siia kodumaised puuviljad ja juurviljad. Nad sisaldavad loomulikult ka mõningase tagasihoidliku koguse süsivesikuid, kuid totaalne osa midagi muud kasulikku ja vett. Pane aga tähele! Kuigi puuviljad ja juurviljad(ka salatitena) on sobilikud kõigi söögikordade juurde, võiks just päeva õhtupoolne osa anda kaaluka osa.Tükike kõrgkvaliteetset valku sisaldavat toidukraami (kala, linnuliha,kohupiim jne) sobib väga hästi. Õhtusöögi puhul sobib samuti tükike head juustu. Ja loomulikult kvaliteetsed biokeefirid ja biojogurtid.Kolmas põhireegel mida hilisem on kellaaeg, seda vähem sobivad süsivesikute-rikkad toiduained (saiakesed, pannkoogid, magusad koogikesed, pastatoidud,kartulitoidud jne).
Peale kella 22.00 pole nende söömine kindlasti normaalsöömine.
Veel kolm väga vajalikku lisateadmist normaalsöömiseks
Keedetud toiduained on alati tervislikumad kui praetud. Kõrvetatud süsivesikuterikkad toidud (pruun röstsai, pruuniks praetud keedukartul, pruunistatud leib, praetud makaronid), aga ka grillvardas ärakõrbenud puuviljad/juurviljad ei kuulu kindlasti normaalsöömise varamusse. Puuvilja ja juurvilja tuleks tarbida iga päev ja on vajalik tarbida vähemalt 200...300 g puuvilju ja 200...300 g juurvilju päevas. Pane tähele! Loomulikult peaks ülaltoodud põhireegleid arvestama kõik, kes tahavad toituda nii, nagu seda vajab inimorganism. Edu tuleb aga vaid siis, kui nende järgimine on pidev, sest vaid nii lood Sa vajaliku vundamendi.Tulenevalt spetsiifilistest probleemidest, nagu konkreetse inimese ainevahetuslikud iseärasused, teatud haigused jne on vajalikud loomulikult ka teatud erireeglid ja mõningate muudatuste/korrigeerimiste rakendamine. Pane tähele! Täpseid erisoovitusi antakse vastavate uuringute-analüüside alusel oma ala sisuliste professionaalide poolt.
Pane tähele! Need sportlased kes on ülaltoodu kasutusele võtnud, kui elementaarjuhise teatud põhivundamendi rajamiseks, saavad astuda järgmise sammu - asuda oma arengut süsteemselt edasi viima adekvaatseid spetsnõuandeid täites. Viimased lähtuvad spordialast, treeningute mahust, treeningute sagedusest ja intensiivsusest, sportlase individuaalsusest jms. Neid täpseid erisoovitusi antakse vastavate uuringute-analüüside alusel vastavate professionaalide poolt.Soome netis võid näha arstide ja ametiisikute erinevaid seisukohti toidus sisalduvate lisaainete kohta. Avaneb paremini ehk Exploreris.Väljaspool Soomet on võimalus näha näit. siis kui sinu Soomes elavtuttav jagab oma Skype aknat sinuga.
Mida meie toitsisaldab? Dokument räägib põhjalikult toitainetes sisalduvatest lisaainetest ja nende mõjust inimestele. Toitu lisatakse tuhandeid kemikaale. Me oleme katsejänesed ja tulemused pole head. Uus-Meremaal kasutatakse veel neid aineid, mis on Brittannias. Ameerikas ja Jaapanis keelatud. Keemiliste ainete numbrid ei ütle meile midagi. On selge, et midagi ei võeta õieti ette enne kui mõni on neisse surnud. Migreen, ärritatud soolestik, väsimus, depressioon või ükstapuha mis nähud võivad liituda toidu- ja neis leiduvate lisaainetega. Toidu valmistajad, Austraalia ja Uus- Meremaa Toiduamet aga kinnitavad, et toit on turvaline.
Allison White - Austraalia Health Researcher (Tervise Teadlane):
On 16 rühma kemikaale.Vaidlusalastena neist on kunstlikud magusained, säilitusained, lõhnad ja värvid. Me ei vaja värve ja teatud värvid on eriti kahtlased. Neid lisatakse vaid välisilme, seega parema müüdavuse pärast. Rick Starr - Senior Lecture. The University of Auckland Business School, Uus-Meremaa
Punased asovärvid kõrvaldati neil kasutuselt, sest see põhjustas vähki.
VÄRVID on märgitud numbritega:
E100-109, E110 päikse kollane, E142- roheline, Amaranth E-123 - on ühendatud astma, nahaallergiate, hüperaktiivusega.
E133- Briljantroheline põhjustas katseloomadel neerukasvajaid. On juba keelatatud mitmetes riikides.
E-122- GarmosiinPonceau 4R-, E-124 Erythrosine, E- 127 Allura Red, E-129 Green S, E-142 Caramels, E- 150 Brown H1,
E-155 Tartrazine, E102, kollane värv, kasutatakse värvina kartulikrõpsudes, muud kasu tast pole. Närvimürk. Lisaks kahjustab toitaineid.
Kunstlikud värv-ja magusained mõjuvad eriti halvasti lastele ja uuringutes ongi leitud seoseid hüperaktiivsuse ja ADHD nähtudega. Uurijad on mures lisaainete ühismõjude pärast, neid ei ole piisavalt uuritud.
Põhiliste toitainete puudumisel organismis ei teki serotoniini. mille puudus põhjustab ka depressiooni.
MAGUSAINED cesulphame E-950, AspartaamE- 951,Sodium & Caltsium Cyclamate E- 952, Caccharine E- 954, Sucralose
E- 955, Sahhariin E- 954 oli kasutusel 1970 aastatel märgati, et põhjustas vähki. Kanadas keelatud.
Aspartaami kasutatakse kõikjal. Aspartaami halvast mõjust räägib Chris Weeler:
Aspartaam laguneb organismis kolmeks kahjulikuks aineks: metanooliks, asparagiinhappeks ja fenüülalaniiniks. (Fennüülalaniin on aminohappest eraldiseisvana mürgine). Metanool laguneb formaldehüüdiks ehk sipelghappeks ja vähki põhjustavaks diektopiperatsiiniks. Aspartaamis olev formaldehüüd põhjustab paljusid kaasaja silmahaigusi (silmarõhuhaigus). Soovitab lastel, rasedatel ja lapsi planeerivatel hoida nendsest ainest kaugele. On väidetud, et aspartaam põhjustab vähki ja ajuvigastusi.
Luke Patey Downes (üksnoormees) jutustab, kuidas 1 tüübi diabeedi puhul sai ta eriolukordades paanikahäireid, enne seda tundis kõhus väljakannatamatut valu. Arsti jutu põhjal polnud ravi olemas, saab vaid leevendada. Luke ei jäänud sellise otsusega rahule ja uuris ise netist lisainfot.Põhjuseks olid suhkruvabad tooted. Diabeetik sööb neid rohkem kui teised inimesed. Ta jättis aspartaami sisaldavad tooted kõrvale ja juba 2 näd. pärast oli märgatavalt parem olla ja kuu aja pärast oli see täielikult kadunud.
Toiduameti esindaja väidab, et 600-s uuringus tunnistati see ohutuks.
Intervjueeritav: Märgati küll, kuid need uuringud on tellitud aspartaami tegijate poolt. Uus Itaalia uuring paljastas, et aspartaam tekitas katseloomades kasvajaid ja vähki.
Säilitusaineid on lihas, veinides. Lapsed ei suuda säilitusainete pärast oma kooliülesannetega toime tulla. Säilitusained hävitavad baktereid ja teevad sedasama ka inimese soolestikus, tekivad valud, pärmseen jne.
SÄILITUSAINED:
Sorbaadid, Sulfiite (220-228) on kõikjal, Soomes piiratud.
Bentsoaadid (210-219) limonaadides, kastmetes, Euroopas piiratud.
Nitraadid( 249-252)
Jenny Barlass naturopaat:
Nitraadid on maohappega kokkupuuteni ohutud, seejärel muutuvad nitrosamiiniks ja põhjustavad vähki. Uus-Meremaal ongi seda palju.Tuleb süüa samaegselt toite, milles on C vit.
Videos üks naine jutustab, kuidas temal põhjustas magusa ja leiva (saia) liigne söömine valusid, peavalusid, mälu ja keskendumise häireid, pea lihtsalt ei toiminud hästi, tekkis pärmseen. Arst käskis pärmi ja lisaained kõrvale jätta. Aasta pärast oli ta täitsa terve, võis tantsida hommikuni.
WHO: 20-30% juhtudest põhjustavad astmat säilitusained, sulfiidid.
Steven Neville,võistlustantsija, maailmameister pääses inhalaatorist ja suutis jälle võita ja sai allergiast lahti kui oli rämpstoidu ja valmistoidud kõrvale jätnud. Veinides ja õlles sisalduv E- 220 toob aga jälle hood esile.Valgetes veinides ja vahuveinides on sulfiite kõige rohkem. Vorstide maitse on kunstlik, täis säilitusaineid. Aroomaineid on 1800 ja nende mõjudest pole kellegil haisugi. Nende hulka ja koosmõju pole olnud vaja koostisesse kirja panna. Lapsed harjuvad kiiresti kunstlike maitsetega. Limonaadid, kartulikrõpsud ja vorst tekitavad hüperaktiivsuse.
Hiina restorani sündroom: peavalu, südamepekslemine,higistamine, Naatriumglutamaat - maitsetugevdaja E621 -E635: astma, vähk, parkinsoni tõbi. katseloomadel põhjustas ajukahjustusi. Austraalias laste toitudes keelatud, kuid Uus-Meremaal mitte. Kiirnuudlid, supid, kiirtoidud, liha ja juustutoodetes, soja kaste, pirukates .
Rasvata jogurtid on halvemad kui rasvased (aspartaam). Neid on võimalik teha ka ilma, hind on sama. Aspartaam on loomulikul moel tomatis, kuid kunstlikuna on kahjulik, kuna on aminohapetest eraldatud MSG E- 621 Mono Sodium Glutamaat - Hydrolysed Vegateabl Proatein hüdrolüseeritud köögivilja proteiin. Yeast Extract, Sodium Caseintate, Calsium Caseinate, Malt Extracte, Natural Beef of Chicken Flavouring: Need märgitakse etiketil lihtsalt maitsetugevdajana.
Jenny Barlass: Väikestel lastel on kõhu ja kopsude limaskest sama tundlik. see mis on paha kõhule on paha ka kopsudele.On vaja uusi seadusi. Pole teada, millised on nende mõjud 20 a pärast. Nende koosmõju pole uuritud. Ametiisikud väidavad, et koosmõju pole halvem.
Asovärvid, naatriumglutamaat, aspartaam tuleks kõrvaldada kasutuselt.
Uus Brittide uuring: osa värvidest põhjustavad vähki. Astmaatikute lvältida sulfiite ja nitraate. Lastel eriti naatriumglutamaati, Magusaineid ja värvaineid pole vaja. Lisained ei peaks tõstma hinda.
Arst: Toit on poes seina ääres ja keskel on teadusesaavutusedMuutused ei alga valmistajatest ja seadusetegijatest, vaid tarbijatest. Muutus tuleb siis kui lõpetatakse rämpsu söömine.